Prinzip des Vakuumbeutels.

StaubsaugerbeutelDie Vakuumverpackung, auch als Vakuumverpackung bekannt, basiert auf dem Prinzip des atmosphärischen Drucks. Die Hauptaufgabe des Vakuumbeutels besteht darin, den Sauerstoff zu entziehen, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Beim Vakuumverpacken wird der Sauerstoff im Verpackungsbeutel und in den Lebensmittelzellen mit einer Pumpe abgepumpt, sodass Mikroorganismen ihre „Lebensumgebung“ verlieren.Vakuumbeutelkann auch die Oxidation von Lebensmitteln verhindern, so dass sich der Geschmack und die Verschlechterung der Lebensmittel nicht verändern, um den Verlust von Vitamin A und C zu reduzieren.

Als Vakuumverpackungsmaterialien werden üblicherweise zweischichtige Verbundfolien oder drei Schichten dünner Aluminium-Verbundfolien aus drei Siegelbeuteln verwendet.VakuumverpackungMaschine häufig verwendet Hohlraumtyp und externe Pumpentyp zwei Modelle. Chinas Vakuumverpackungstechnologie wurde in den frühen 1980er Jahren entwickelt und die aufblasbare Vakuumverpackungstechnologie wurde Anfang der 1990er Jahre eingesetzt.

Bei der Vakuumverpackung wird Vakuum gepumpt und dann mit Stickstoff, Kohlendioxid und anderen Gasen gefüllt. Stickstoff ist ein Inertgas, das eine füllende Rolle spielt, so dass der Vakuumbeutel einen Überdruck aufrechterhält, um zu verhindern, dass Luft außerhalb des Beutels in den Beutel eindringt, und eine schützende Rolle für Lebensmittel spielt. Kohlendioxid hat die aktive Wirkung, Pilze, verderbniserregende Bakterien und andere Mikroorganismen zu hemmen. Einige Lebensmittel wie spröde und zerbrechliche Lebensmittel, leicht verformbare Ölnahrungsmittel, scharfe Kanten oder hohe Härte können Vakuumbeutel und andere Lebensmittel durchstechen. Nach der Vakuumaufblasverpackung ist der Aufblasdruck im Vakuumbeutel höher als der Atmosphärendruck außerhalb des Beutels. Dadurch kann wirksam verhindert werden, dass die Lebensmittel unter Druck zerdrückt und verformt werden, und das Erscheinungsbild des Beutels sowie der Druck und die Dekoration werden nicht beeinträchtigt. Mit der Förderung kleiner Vakuumbeutelverpackungen und der Entwicklung von Supermärkten wird ihr Anwendungsbereich immer umfangreicher und einige werden nach und nach Hartverpackungen ersetzen.

Vakuum neben Sauerstoff hemmt nicht nur das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen, eine weitere wichtige Funktion besteht darin, die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern, da fette Lebensmittel viele ungesättigte Fettsäuren enthalten, die durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidiert werden, so dass der Geschmack der Lebensmittel beeinträchtigt wird. Darüber hinaus führt die Oxidation auch zum Verlust von Vitamin A und Vitamin C, und instabile Stoffe in Lebensmittelfarben werden durch Sauerstoff angegriffen, wodurch die Farbe dunkler wird. Daher kann die Entsauerung den Verfall von Lebensmitteln wirksam verhindern und ihre Farbe, ihr Aroma, ihren Geschmack und ihren Nährwert bewahren.